Coliflor Gratinada Con Crema De Pimientos

COLIFLOR GRATINADA CON CREMA DE PIMIENTOS

Si estás buscando un plato vegano para sorprender a toda la familia en estas fechas que se aproximan, estás de suerte, acabas de encontrarlo.

Coliflor gratinada con crema de pimientos

La dificultad de este plato es mínima. Para 4 personas necesitaremos:

• 1 Coliflor mediana
• 2 Pimientos verdes
• 1 Pimiento rojo grande
• 1 Cebolla mediana
• 1 Diente de ajo
• 400ml de caldo de verduras
• 1 Bote de crema de soja (puedes encontrarlo en Mercadona)
• Sal y pimienta negra
• AOVE (aceite de oliva)
• Queso para gratinar, nosotros optamos por la opción del queso vegano, pero podeís ponerle el que queráis.

PREPARACIÓN DE LA COLIFLOR

1. Pon una olla con agua a hervir.
2. Mientras tanto ve cortando la coliflor por el tallo para ir sacando los "ramilletes"
3. Cuando el agua arranque a hervir, echa la coliflor y déjala hervir unos 8 minutos.
4. Pincha con un tenedor para comprobar que el tallo esté aldente, la queremos en su punto, el cual no es superblanda, es aldente. Superblanda NO. Aldente Sí! .. pero a mí me gusta blanda.. NOOO! ALDENTEEE. (Sácala del agua y reserva en un plato)

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE PIMIENTOS

1. Pica fina la cebolla, el diente de ajo, los pimientos verdes y el rojo y los pondremos junto al aceite a fuego medio. Sal pimentar.
2. Cuando la cebolla los pimientos estén bien pochados añade los 400ml de caldo de verduras y lo dejas otros 10 mintus a fuego medio.
3. Pasado este tiempo pasa todo lo anterior por la batidora añadiendo poco a poco el bote de crema de soja. Comprueba de nuevo como vamos con la sal por si hay que ponerle un poco más.

ÚLTIMO PASO: GRATINAMOS

1. Precalentamos el horno a 180º / 200º
2. A continuación coloca la coliflor en el centro de cada plato y añade la crema por alrededor.
3. Cubre la coliflor con el queso para gratinar y al horno otros 10 minutos hasta que veas que la parte superior empieza a coger un color tostado. 

Antes de servir los platos, agrégale un poco de orégano o albahaca, al gusto. BON APPETIT!