Ensalada de Brocoli con Aguacate y Nueces

Parece que, por fín, empezamos la vuelta a la normalidad y vamos a dejar tranquilos al sofá y a nuestra queridísima nevera. Siempre es buen momento para seguir comiendo bien y, por qué no... perder esos kilos de más cogidos durante la cuarentena. Además con el calor que está haciendo, apetecen comidas sencillas, fáciles y saludables como ésta que os proponemos hoy.

ENSALADA DE BRÓCOLI CON AGUACATE Y NUECES

Ingredientes para dos personas: 

• 1 Brócoli
• 1/2 Manzana
• 2 Aguacates 
• 1 Rodaja de cebolla
• 1 Puñado de nueces

Para la salsa: 

• Aceite de oliva virgen
• 1 Cucharada de mostaza de dijon
• 2 Ramas de perejil
• 2 Ramas de hierbabuena

Si pudiesemos decir que existe alguna dificultad en esta receta sería el hervir el brócoli durante 2 o 3 minutos. Así que pon a calentar una olla con agua y un poco de sal gorda y mientras se calienta ve cortando el brócoli por debajo de los tallos para tener separadas las ramitas.

Pica la rodaja de cebolla. Pela la media manzana y házla taquitos. Igual con los aguacates.

Una vez hervido el brócoli déjalo enfriar y entonces, simplemente lo mezclas con el resto de ingredientes.

La salsa también tiene una dificultad extrema. Corta el perejil y la hierbabuena pequeñito y mézclalo bien con el aceite y la mostaza.

BON APPETIT